Ce soir j'aimerais vous entretenir d'un best seller et de ce qu'il dit du vin. Liselotte, reine des maîtresses de maison, Nadine de Rothschild de l'entre deux guerres, princesse des convenances du berceau au tombeau, nous livre, en cette édition dont je n'ai pas été foutu de trouver l'année, quelques lignes sur le vin et son service, au chapitre des dîners.
Rien de bien folichon à vrai dire, si ce n'est quelques "pairing" comme on dit chez les anglois, qui me laissent perplexe. Mais je ne sui qu'un bleu.
La dite Liselotte propose ainsi de servir du sauterne avec les huîtres et par ailleurs de grand bordeaux rouges avec le foie gras.
Personnellement je n'ai jamais essayé de telles choses, les huîtres, le foie gras, le haut brion et le sauterne étant trop coûteux pour prendre des risques.
On notera également quelques détails : le vin ordinaire se sert entre convives, le vin fin nécessite un valet. A acheter donc avec la cave à vin électrique, le valet qui va bien avec.
Enfin, et ce n'est pas anodin, on ne force pas une femme à boire.
Bref, un peu d'exotisme, mais finalement pas plus d'intérêt que ça pour les fines bouteilles. C'est traité de bien loin, avec la même distance que les couches de bébé, le thé ou les faire-part de décès. L'important c'est le bon geste et le bon mot pour indiquer que son verre est sufisamment rempli. Pas de "hopopop, malheureux, j'ai de la route à faire". Un simple doigt sur le bord du verre suffira. Quant au valet, il s'entraînera à profit à prononcer, à voix basse mais claire, le nom du vin qu'il sert.
Tout dans le cérémonial, peu importe ce qu'on goûte. On peut même couper avec de l'eau...
* le vin du jour : rien. En revanche, pour le 11/11, le château de Rouillac 2000 avait bien vieilli dans ma pauvre cave qui n'en est pas une. Il était ferme et embaumait comme un bouquet de fleuriste moderne, avec des bois, des essences et quelques fleurs.
* Je sais, mes pages sont scannées par un cochon, mais le scanner est loin, caché, parce que c'est moche un scanner, alors je n'ai pas la main dessus pour presser l'ouvrage contre la vitre...
