Hier, j'ai cuisiné des joues de porc.
Après les avoir fait légèrement revenir, je les ai immergées dans un vin rouge, Costières de Nîmes. Un vin oubliable. Mais pourquoi fait-on mijoter dans le vin au fait ? Et pourquoi dans la bière ailleurs ? Pourquoi faut-il replonger les aliments dans l'alcool ?
Question de deuxième ligne : faut-il cuisiner avec du très bon vin, ou un vin plus ordinaire fait-il l'affaire compte tenu du traitement qu'on lui fait subir ?
Et j'ajouterais : faut-il faire des kirs avec du bon vin ?
Faut-il faire des kirs ? Je crois que oui, ne serait-ce que pour faire passer les cacahuettes.
Bon appétit.
mercredi 7 janvier 2009
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