mercredi 7 janvier 2009

A quelle sauce on met le vin

Hier, j'ai cuisiné des joues de porc.

Après les avoir fait légèrement revenir, je les ai immergées dans un vin rouge, Costières de Nîmes. Un vin oubliable. Mais pourquoi fait-on mijoter dans le vin au fait ? Et pourquoi dans la bière ailleurs ? Pourquoi faut-il replonger les aliments dans l'alcool ?
Question de deuxième ligne : faut-il cuisiner avec du très bon vin, ou un vin plus ordinaire fait-il l'affaire compte tenu du traitement qu'on lui fait subir ?
Et j'ajouterais : faut-il faire des kirs avec du bon vin ?

Faut-il faire des kirs ? Je crois que oui, ne serait-ce que pour faire passer les cacahuettes.

Bon appétit.

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